作者｜贺航冰

编辑｜杨心怡

图源｜网络

来源｜未来食品实验室

前言

黄芪（Astragalus membranaceus），也被称为黄耆，是我国传统补气类中药材代表之一，素有“补药之长”的美誉。

▲图源：网络

黄芪为深根性植物，喜凉爽气候，抗旱耐寒，怕热怕涝，适宜生长在土层深厚的砂质壤土上，且生长缓慢，因此相对产量较低。目前，我们大多日常所称的“黄芪”中药即为黄芪的根部，同时具备药用及食用价值。其应用广泛，市场需求量在近年逐年增加，已跻身我国中药材大宗品种之一。

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药食同源黄芪第7

3类剂型创新产品形态

2023年，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局发布《党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质目录》，正式确认将黄芪补充加入药食同源物质名单，为其带来了更广阔的食药应用空间。

▲图源：网络

“药食同源”理论贯穿于我国中医药和饮食文化中，受到民间及历代医家的重视。相关研究显示，黄芪在我国传统100首药食同源名方当中的应用频次排名高居第7位，印证了这一单品药材的巨大应用潜力。

▲图源：《药食同源类中药开发应用探讨》

当前，黄芪在药食同源方面的应用主要包括成方制剂和保健食品两大类别：

01 黄芪在成方制剂中的应用

黄芪作为大宗药材，广泛用于抗肿瘤、抗炎、治疗骨质疏松症、内脏保护以及治疗糖尿病和心血管疾病等。黄芪常以组方的形式应用于临床，如《内外伤辨惑论》中记载的当归黄芪补血汤、《中国药典》中收载的黄芪生脉颗粒、黄芪健胃膏、金芪降糖片等，具有养心益气、滋阴、缓急止痛、托毒排脓的功效。

02 黄芪在保健食品中的应用

药膳也是药食同源的一种形式，我国民间多用黄芪炖鸡、煮粥等食疗，其营养丰富，具有补气和提高免疫力的功效。如出自宋代《太平惠民和剂局方》的十全大补汤、金朝李东桓的著作《兰室秘藏》中记载的圣愈汤，该方也是归黄固体饮料的出处。现代以黄芪为原料制备的黄芪咀嚼片、黄芪酒和黄芪茶等，多用于增强免疫力、缓解体力疲劳、辅助治疗肝损伤、改善贫血。目前市面上已有多种以黄芪为原料的保健品，其主要功能为增强免疫力。

而就当前市场上黄芪药食同源产品类型来看，主要分为以下形态：

▲图源：《黄芪药食同源现状分析》

01 流体类产品

黄芪流体类产品的开发种类有饮类、酒类、汤类等，如黄芪蜂蜜饮、黄芪薄荷红茶菌饮品、黄芪复合抗疲劳饮料、红枣黄芪减肥浓浆等饮品，在亚健康人群以及在由运动引起的暂时性疲劳中广泛应用；药膳领域以汤类居多,如黄芪羊肉汤等，常作药膳食用；此外，酒类有黄芪药酒等滋补酒类，可以强健体魄、焕发精神、提高免疫力。

02 半流体类产品

半流体食物多适用于消化不良、手术前后或患有其他疾病的人群。将中药黄芪与半流体食物一起烹饪，可增强养生效果。如黄芪养生粥有治疗郁病的作用；黑豆芸豆黄芪羹、黄芪健胃膏及黄芪保健酸奶等在日常生活中常用于养胃。

茶叶类产品，如可降压减脂的陈皮黄芪普洱茶、安神的黄芪花茶、可降低血压血脂的黄芪茯茶等，属于我国传统饮药剂型中最为广泛和常见的形式。

粉散类产品代表的有黄芪紫薯粉、黄芪燕麦即食米粉等，这种产品营养价值颇高，在能为机体补充营养物质、提供能量的同时，又具有保健效果，还可作为代餐类食品，在当前的研发前景广阔。

03 固体类产品

固体类食物是最常见的食品形式。饭食类中，如黄芪保健饼干不仅可以充饥，还具有保健功效；黄芪蜂花粉糕能提高免疫力、补气生血，可作为糖尿病患者、高血脂病患者的食疗保健品。糖果类有能滋阴补血、养血调经的红枣黄芪滋补红糖、黄芪玫瑰方糖、黄芪纤维口香糖等，既能作为日常饮食调剂，也具备良好的保健效用。

中医黄金名药材

多重功效蕴含百亿级潜力市场

黄芪在我国中医药的历史中一直拥有重要的一席之地：黄芪始载于《五十二病方》；《本草纲目》中也有记载，“黄芪，味甘性温，具有健脾补中、升阳举陷、益卫固表、利尿、托毒生肌的功效”，因此也长期被用于治疗气虚乏力、表虚自汗等相应病症，是古代养生补气的常用药材，也被誉为“中药皇后”和“千金第一草”。

此外，它也是一味有名的传统食材，在日常饮食中被广泛应用，属于“药食同源”的多用材料。

黄芪营养成分丰富，据药典记载：黄芪根中含黄芪多糖、黄酮类化合物、皂苷、氨基酸及其微量元素等多种有效成分，赋予了黄芪多元多种的保健功效。

参考中医理论及医学研究结果，黄芪目前被普遍认知的保健功能主要包括增强免疫力、改善体质、抗氧化三大种类。此外也有研究表明，其具有多种药理活性，如调节分泌系统、抗疲劳、促进肿瘤代谢、抗炎、改善心血管健康等作用。这些研究成果为黄芪提取物在多领域的应用提供了有力的科学支持，也为其在临床实践中的潜在价值提供了基础。

▲图源：共研产业咨询（共研网）

随着医学、营养科学等学科的发展，黄芪成分在全球范围得到普及，黄芪提取物被广泛应用于保健食品行业。由于对其多元应用功能的认可度增加，黄芪保健食品的市场规模也在逐年扩大：全球黄芪提取物市场销售额在近年逐年增长，增长率也保持稳定势头。亚太地区是全球最大的黄芪提取物的市场，占有超过60%的市场份额，之后是北美和欧洲地区。

▲图源：《2024年全球与中国黄芪提取物市场现状及未来发展趋势》

聚焦我国范围内，这一潜力成分的发展态势也十分可观：2023年我国黄芪保健市场规模为116.4亿元，且预计2028年规模将达到138.2亿元。其中，按照具体产品形态来分：胶囊市场规模为78.95亿元，占黄芪保健食品总规模的大成；口服液、片剂市场规模分别为6.98亿元、8.78亿元；其余形态的黄芪保健食品也约占五分之一的细分市场。

▲图源：共研产业咨询（共研网）

研究开发新风向

六大前沿功效引领科创破局

目前，随着现代社会生活压力大、节奏快，免疫力低下、疲劳、肥胖等亚健康人群规模越来越大，含有黄芪的保健食品和食品的市场需求也将不断攀升。作为药食同源目录新成员，黄芪的市场认知度正逐渐提升，但开发程度仍相对较低。

▲图源：网络

对于这一潜力材料成分的研究开发，首先，我们还需要全方面研究黄芪的化学成分与药理作用，以便为临床研究提供基础的理论支持；其次，可以根据药材的独特性，开发更多具有保健功效的食品和药品，以满足消费者的健康需求；最后，为保证长久持续的发展前景，还应将科学技术研究与产品开发紧密联系起来，开拓新的产品成分技术，创新多元有效的产品形态。

根据前沿学者研究，未来黄芪的药食同源开发可参考具体功效，从以下功能领域着手：

01 增强免疫

黄芪作为一种传统的中药材，被广泛应用于中医理论中，被誉为“补气之长”。不仅具有补气固表、利尿消肿等功效，现代医学研究也表明，其在免疫功能调节方面具有显著作用：黄芪多糖和黄芪皂苷能够促进B淋巴细胞的增殖和分化，增强机体的体液免疫功能；还能够促进免疫球蛋白的产生，提高机体的抗体水平。

02 缓解疲劳

黄芪具有补气升阳、行滞通痹、固表止汗、生津止血等功效，具有明显的缓解疲劳作用。研究表明，氨基酸类、总黄酮及皂苷类含量高的黄芪药材具有抗疲劳效果。中医理论认为，神疲乏力与气血不足、脏腑功能失调有关，黄芪作为补气中药，能够增强机体免疫功能，提高人体抗疲劳能力。因此，在中医临床实践中，也常被用于治疗神疲乏力等症状。

03 抗纤维化

研究发现，黄芪可使肝组织纤维化程度得到明显改善，其作用机制可能是保护肝细胞、抑制胶原合成并促进其降解等。而从中医角度看，黄芪味甘，性微温，归脾、肺经，具有补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌等功效，这些功效有助于改善肝脏相关症状，辅助抵抗肝纤维化的发展进程。

04 抗氧化

现代药理研究结果显示，黄芪具有较好的抗氧化活性，可延缓或阻止氧化应激反应。黄芪中的黄酮类活性成分抗氧化活性作用优于其所含的皂苷类、多糖类活性成分。其中，具体的抗氧化成分主要包括黄芪多糖、黄芪皂苷和黄芪黄酮。

05 辅助治疗肝脏疾病

黄芪能够降低血清转氨酶水平，减轻肝脏炎症损伤，对肝炎、肝硬化等肝脏疾病有辅助治疗作用。此外，黄芪也有助于减缓肝纤维化进程，主要是因为黄芪可以抑制肝星状细胞活化，减少胶原纤维的产生，从而减缓肝纤维化的进程，还能促进肝细胞再生。

06 调节肠道菌群

黄芪中的黄芪皂苷Ⅱ可修复肠道功能；黄酮类成分可在肠道内作用于胰岛β细胞与骨骼肌细胞等细胞，改善Ⅱ型糖尿病症状；黄芪多糖具备调节肠道菌群、改善脾虚水湿不化大鼠的胃肠功能。这些成分会影响肠道菌群的平衡关系，可通过调节肠道菌群实现抗疲劳、治疗慢性肾炎等疾病。现代科学研究也表明，其对肠道菌群具有显著的调节作用，能够促进有益菌生长、调节肠道免疫，还能够清除肠道内的氧自由基，减轻氧化应激对肠道的损伤。这些作用有助于调节肠道免疫功能，提高肠道抵抗力。

随着政策助推与公众“大健康”保健意识的提升，黄芪这一自古以来就备受关注的“超级大单品”也迎来了新阶段的市场竞争。尽管黄芪相关产品的开发正呈现蓬勃发展态势，但在实际应用场景中仍面临多重挑战：传统药膳形式的市场接受度有限、产品同质化现象严重、药理机制说服性不足以及目标对症人群不明确等问题依旧给其进一步发展带来一定挑战。

纵观当下功能性产品热点领域，对药食同源药材的深入研究与开发无疑将会成为未来一大发展趋势。作为具备丰富功效成分的药食同源物质，黄芪及其所含活性成分的药理研究应与科学技术研发紧密联系，立足多元功效、梳理差异化细分应用场景，并结合最新发酵、萃取等技术拓展更符合市场潮流的产品形式，助推潜力单品向着更具市场价值的方向前行。

* 参考资料：

[1]《2025-2031年中国黄芪行业市场全景调查及投资潜力研究报告》

[2]《2024年药食同源市场趋势分析报告》

[3]《2024年全球与中国黄芪提取物市场现状及未来发展趋势》

[4]辛夷：《食药同源物质黄芪在保健食品中的应用现状分析》

[5]奚佳玉,苏圆锦,赵鲲鹏,等.黄芪药食同源的研究进展[J].华西药学杂志, 2023,38(6):718-724.

[6]牟文荣,张童童,裴莉昕,等.药食同源类中药开发应用探讨[J].中医学报, 2023, 38(3):673-678.

[7]宋沁洁,李国峰,李咸慰,等.黄芪药食同源现状分析[J].沈阳药科大学学报, 2023,40(4):509-517.

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发布于：甘肃省